usdt无需实名交易(www.caibao.it):原创 面包发烧友日思夜想的手套膜,怎么搞?今天教你轻松搞定

admin/2021-03-10/ 分类:池州热点/阅读:

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原题目:面包发烧友日思夜想的手套膜,怎么搞?今天教你轻松搞定

面包发烧友日思夜想的手套膜︱怎么搞定?

许多小同伴最先做面包总会遇到种种问题,诸如“吐司出炉后口感粗拙”、“吐司进烤箱以后就不长个了”等等,首先都要从面团最先研究。虽然不是所有好吃的面包都必须揉出“手套膜”,然则喜欢吐司的话,那就是需要的了。今天我用柏翠Q7厨师机给人人搞定“手套膜”!

※※怎么算“手套膜”?

“手套膜”指的就是搅打面团到“完全扩展阶段”,完全扩展阶段指揉好的面团剪下一块,逐步拉伸成平均厚度的薄薄片状,这片薄膜,用手指戳开,破洞边缘呈圆滑状。

1.除黄油外的所有食材倒入厨师机搅拌桶内,牛奶、鸡蛋等液体食材提前冷藏为佳,室温过高的情形下,最好给搅拌桶戴上冰袋。

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2.一档启动逐步转成二档,运行2分钟左右让食材逐步夹杂。

3.转成三~四档搅打5分钟左右,让刚刚抱团的面团一点点夹杂融会,这个历程中,桶壁会有不少黏着物,面团看着会对照粗拙。

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4.转五档搅打2~3分钟,用铰剪剪下来一小块面团,已经可以拉扯出厚而滑腻的膜了,破口边缘呈锯齿状,面筋基本到达7~8成。

5.加入软化好的黄油,再次一档启动,搅打2分钟左右,让黄油一点点黏着在面团上,这个时刻的面团可能会松散。

6.转到三档搅打1分钟后提速到四挡,连续搅打5分钟左右转到五档,五档搅打2分钟左右,这个时刻的面团已经很滑腻了,不会粘手,剪下来一小块能拉扯出对照细腻的膜了,然则破口边缘仍然有些许锯齿,面筋可算是九分了,小餐包之类的面包足以。

7.继续五档搅打2分钟左右,面团外面有光泽且挂钩,下垂感十足,拉扯的手套膜薄而坚韧,延展性十足,拉扯不会断裂,这就是完全拓展状态,适合制作吐司了。

小贴士

1.面粉品牌差异,吸水量就差异,食谱配比也会差异,手套膜的所需的时间就不确定,而且手套膜的质量也会有所差距。

2.不用品牌的厨师机,搅打面团所需的时间也是差其余,文内的时间跟档位仅供参考。

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